第199章 生日宴2
江云熙都没有说,他们自觉地剪掉了虾枪,开了背,把虾线挑了出去。
江云熙直接在弄好的虾上面放入盐、胡椒粉腌制,入个底味。
趁着腌虾的功夫,其他人开始处理起了食材。
新鲜的玉米剥皮去须,切成了小段,放进了盘子里备用。
藕去皮切片,土豆地瓜去皮切成条,裹上干粉备用。
这时候,大虾也腌制的差不多了,同样裹上了一层淀粉。
锅中倒油,油温五成热的时候下入土豆和地瓜条,炸熟炸酥后捞出,再一条一条的放入大虾。
等到大虾炸至金黄后将其捞出,接下来就是玉米、藕片,炸至断生后捞出。
等油温升高后再次下入大虾复炸,这样做出的虾会异常酥脆。
全部炸完之后,放到一旁控油。
锅中留少许的底油,放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
然后再放一小块的火锅底料和一勺豆瓣酱,中小火把火锅底料炒化。
豆瓣酱炒出红油后,下入洋葱和小香芹翻炒出香味,再加入生抽、盐拌匀。
最后倒入大虾以及各种配菜,翻炒均匀,临出锅的时候撒上白芝麻。
干锅虾就这样做好了,做了满满一锅。
江云熙和高泉等人又做了其他,很快,几人就做了满满一桌子的菜,其中还有林翔做的一道香辣鱼块。
虽然那是在高泉的指导下完成的,但也很棒了,江云熙发现林翔已经能熟练处理鱼了,说明下的功夫挺多的。
做完饭后江云熙问过之后,林扬不爱吃甜的,所以就没有订蛋糕,就说一大家子吃个饭就可以。
他点了点头,打算再弄个低糖版的蛋糕。
随后他取出了五个鸡蛋,洗干净之后小心的把蛋清和蛋黄分离。
蛋清放到了无水无油的盆里,加入一小勺白醋和糖,用筷子顺着一个方向快速打发。
江云熙找了找厨具,发现家中并没有打发器,他便把这件事情吩咐了下去,找了个人专门打发了起来。
“好的,怎么打发?”
这鸡蛋清要打成什么样子?
找的是原本厨房的人,他并不知道怎么打发,因此询问道。
“就是顺着一个方向快速、大力的搅拌。”
“打发到大泡冒出的时候加入少许白糖,再次打发。”
“打发成细腻状态的时候再次加入少许白糖,最后,打发出不会消失的纹路后第二次加入白糖,打发至有小尖尖的状态就行。”
白糖虽然加了三次,但是每次加的量只要不多,做出来的蛋糕胚子也不会太甜。
江云熙简单的介绍了一番,说罢那个人就开始搅拌了起来。
没一会儿,鸡蛋清就从冒大泡变成了小泡。
又过了一会儿,透明的鸡蛋清变成了一大盆乳白色的像是冒泡的东西。
这可把这个人吓了一跳,江云熙连忙解释道:
“这只是把空气打到了鸡蛋清里了,蛋清把空气包裹起来就变得蓬松了。”
江云熙这边进行着下一步,他按照一定的比例在蛋黄中加入了白糖、牛奶、面粉,最后再倒入了少许的油,用筷子搅拌成了酸奶状的糊糊。
随后,他把蛋黄糊糊加到了打发好的鸡蛋清中,边加边慢慢的搅匀,直至两者融合。
没有模具,江云熙让人找了个铁盆。
他在盆底和四周都抹上了油,把混合物倒了进去。
随后在上面撒了一些干果碎,找了一个稍微大一些的铁盆,倒扣在了铁盆上。
上汽后蒸了大半个钟头,蛋糕胚就做好了。
他小心翼翼地把蛋糕胚脱模,这卖相,非常的蓬松。
紧接着,他拿起酸奶涂抹起了旁边。
现在已经没时间再去买材料,打发动物奶油了。
他用无糖酸奶简单装饰了一番,拿切好的水果铺在了上面。
把蛋糕胚装饰好,就做好了。
那些厨师们把饭菜端上桌,江云熙和高泉就打算离开。
刚出厨房门,就被林翔拉着坐了下来。
高泉一脸懵的看向江云熙,见江云熙点了点头,他这才放下心来。
“小江啊,今天辛苦你了。”
“林总,今天大家都很忙碌,我只是出了一点力而已。”
林扬点了点头,对旁边的高泉也表示了感谢。
众人集聚一堂,林扬看着桌子最中间的蛋糕问:
“墨墨,不是说不买蛋糕吗?这怎么?”
林墨闻声看向林扬,笑着说道:“爸,这可不是我买的,这是江哥亲手做的,知道你不喜欢吃糖,特意做的低糖版。”
说罢她看了眼江云熙,继续说道:“不仅有生日蛋糕,还给你做了一份长寿面。”
那时迟那时快,长寿面刚好被端了上来。
林扬笑着点了点头,拿起筷子尝了起来。
汤底是鸡汤,鲜香可口。
面条是手工面,劲道有嚼劲,里面还配了蘑菇和青菜,最上面卧了一颗荷包蛋。
量不大,林扬很快就吃完了。
林扬刚吃完,林墨就站在一旁问道:“怎么样,爸爸?”
“好吃,就是不知道什么时候能吃到你给我做的长寿面啊?”
这话一出,林墨立马娇慎的说了一句:“爸爸!”
随后就扭开了头,不再理会。
林扬笑了笑,随后语气温和的说道:“大家别愣着了,再不吃饭菜都要凉了。”
说完,他看向桌子最中间的蛋糕,切成了几块,自己拿了一块。
刚刚蒸的蛋糕胚已经放凉了,但一舀起来还是很软和。
他拿起一个勺子吃了起来,口感非常绵柔,还有一股淡淡的奶香味。
蛋糕蓬松可口,上面还撒了芒果丁、蓝莓和草莓丁,散发着清甜的芬香。
“嗯嗯,不错不错,原来蛋糕也能这么好吃,口感非常的细腻丝滑,真不错。”
就连一向不爱吃甜的林扬都觉得好吃。
“您喜欢就好,今天时间没来得及,做得有些粗糙。”
“没没没,挺好的,你们也别看了,快吃吧!”
林扬一发话,大家迅速出手,一人一块吃了起来。
“好香甜啊。”
“这蛋糕也不腻,我之前吃的时候总觉得有些腻味。”
“入口即化,吃起来很绵软。”
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