二次元领主:从做菜开始

绿豆沙冰

首页 >> 二次元领主:从做菜开始 >> 二次元领主:从做菜开始最新章节(目录)
大家在看 绝代神主 帝霸 儒道至圣 神医弃女 百炼成仙 完美世界 至尊剑皇 不灭龙帝 医妃惊世 神藏 
二次元领主:从做菜开始 绿豆沙冰 - 二次元领主:从做菜开始全文阅读 - 二次元领主:从做菜开始txt下载 - 二次元领主:从做菜开始最新章节 - 好看的其他类型小说

第四十六章 黄金比例烧麦

上一章 目 录 下一章 阅读记录

卧槽,苏生刀法?

苏羽了解这种刀法的底细,练到最高级别能进行细胞级别的操作,是神一般的料理技术。

和特制的苏生菜刀结合,甚至可以使食材真正意义上的再生。

可惜了,只是初级的苏生刀法,苏羽有些贪心不足。

他想着任务的要求,用金色小麦做一道能被称为典范的料理。

难度很高,面点的范围实在是太大了,光是中华料理就有白案和红案的分别,红案就是传统的中式厨师,白案则负责制作糕团和面点。

更别说世界范围内的面点了。

苏羽摸摸下巴,思考着食谱,忽地眼前一亮。

见状。

堂岛银开始掏手机,“看来苏讲师已经决定好食谱了,要什么食材,我让工作人员送来。”

“金华火腿。”

苏羽扫了一圈房间内的人数,“这是主要的食材,差不多要一整条。”

“此外,再给我一些龙虾,比金华火腿少一点。”

“了解。”

堂岛银笑着问:“什么种类的龙虾?”

“普通的龙虾就行。”

此时,薙切蕾欧诺拉忽地插嘴,“苏讲师,我们基地新购买了一批白虾,这种虾产自富山县,向来有‘富士山宝石的’美誉。”

“和其他虾相比,白虾身型较小,淡白色的虾肉晶莹剔透,不知道符不符合你的要求。”

苏羽点点头,对他要做的料理来说,虾仁越小越好。

“还有鸡蛋和青江菜,分量和龙虾一样。”

金华火腿?

四宫小次郎的眼镜反射着光芒,“金华火腿和伊比利亚火腿、帕尔马火腿并称为世界三大火腿。”

“在法式料理中,多用来制作芝士卷和披萨。”

“苏讲师专精的是中华料理。”汐见润紧紧盯着苏羽,“虽然只有四种食材,但中华料理种类繁多,很难看出制作的是什么料理。”

与此同时,堂岛银已经通完电话,“远月的食材库里没有‘青江菜’,正在从山梨县的蔬菜仓库调取。”

“没有青江菜吗?”

苏羽沉吟着。

他要做的料理可以说千变万化,也不是非青江菜不可。

“青江菜是中华地区土生土长的植物,我们远月并没有大肆采购。”堂岛银很无辜。

青江菜,又叫油白菜,颜色深绿,是白菜的变种,味道略微苦涩,多数用于中华料理,其它地区很少见到。

“那就换成干香菇吧。”苏羽摸着下巴,“分量还是和龙虾一样。”

“先等等。”看向正要和工作人员通话的堂岛银。

“呃,还需要一根黑色铁棒,不要太重,顺手就行。”

苏羽刚说完,堂岛银就惊奇问:“你要铁棒做什么?”

“这是我的厨具。”苏羽随口说。

众人迷惑,中华料理中有需要铁棒作为厨具的料理吗?

怎么越来越看不懂了。

幸平成一郎不禁与拨打电话的堂岛银对视一眼。

有意思啊!

二十分钟后,所有食材都备齐了。

基地的厨房内。

苏羽摸着装着真空袋中的整条猪后腿,露出满意的笑容。

金华火腿起源于唐代,到两宋时期就名扬天下,生产规模不断扩大,成为金华地区的特产,而明朝时就被列为贡品了。

原材料是一种名为“两头乌”的猪后腿,在金华地区的特殊地理环境中,经过腌制、晾晒、风干等步骤,发酵至少一年的时间,才制作完成。

他要做的“黄金比例烧麦”,原材料就是金华火腿,只不过原版食谱用的金华火腿没有经过加工。

这个名字出自中华小当家,是大陆第一面点师谢师傅的食谱,和小当家进行料理比赛时,甚至一度让小当家主动认输。

在苏羽心中,“黄金比例烧麦”可以说就是烧麦的典范,注重的是创意,没有原食谱也没关系。

再说,食谱不就是用来修改的吗。

撕开真空袋,色泽鲜艳,红白分明的火腿铺在案板上。

咔。

他拧开煤气灶,架上铁锅,烧了满满一锅热水,把火腿放进去。

这一步是去味,金华火腿本身的风味太重了,过犹不及,虽然很好吃,但不利于和其它的食材配合。

而“黄金比例烧麦”最重要的就是食材之间的平衡,可以说平衡就是这道料理的精髓。

所以需要做减法,削弱火腿的味道,才能让苏羽放心添加其它的香料。

三十秒后,苏羽将淖水后的金华火腿拿出,放在一旁的架子上。

大概大半瓶的面粉,倒入了透明的玻璃盆里,在场的人都能清楚的看到金黄色的面粉。

加入63度的热水,这个温度做出来的面团软且绵实,又能最大限度保留面的弹性。

开始和面。

这个步骤苏羽可以说很熟悉了,双手来回搅动,很快黄橙橙的面团就做好了。

用刷子仔细抹上猪油,醒面二十分钟。

接下来,需要处理其它食材,先将白虾放入淡盐水中浸泡十分钟,这样做不仅能去除虾的泥腥味,还可以让虾将脏东西吐出。

期间,把干香菇放在水龙头下冲洗,洗去表面的灰尘和泥土,除去带柄香菇的根部。

在空盆中倒入八十度的热水,兑入一勺盐和一勺小苏打,放入清洗过的干香菇,让“鳃页”朝下,“鳃页”就是干香菇的伞状物。

浸泡十五分钟左右把香菇泡发。

最后处理鸡蛋。

远月提供的鸡蛋是冷藏的无菌蛋,直接打入瓷碗中,加入盐、砂糖和一点点料酒,搅拌均匀。

料酒会让鸡蛋中的蛋白质受热后凝固得更快,使鸡蛋更容易成型,不易碎。

砂糖可以使炒的鸡蛋更加蓬松柔软。

咔。

再次点火,油温稍热,一手拿着木铲,一手绕着圈倒入鸡蛋液,右手的木铲不断拨动,迅速放入些小茴香的粉末,炒散鸡蛋。

小茴香是种回香型香料,能增加食材回香和尾香,还有一种特别的新鲜味道,用以平衡其它香料过于浓郁的香味。

喜欢二次元领主:从做菜开始请大家收藏:(m.nonoups.com)二次元领主:从做菜开始番茄免费小说更新速度全网最快。

上一章 目 录 下一章 存书签
站内强推 惟我神尊 网游之枪火谈判 仙城之王 气吞寰宇 老兵新警 大神是只猫 后来偏偏喜欢你 鬼帝毒宠:惊世狂妃 灵魂深处 香溢天下 风月情诗 鬼影实录 无限游戏 老板,该发工资了[全息] 幽岚传奇gl(原名:奸商传) 假装只有一个爸爸翻车后修罗场了 我用魔法称霸逃生游戏 春闺玉堂 喜欢酒,更喜欢你的酒窝 独宠狂妻:我的特种兵老婆 
经典收藏 吻痣 绝地求生之战神系统 恰似寒光遇骄阳 娇妾 帝霸 儒道至圣 他最野了 斗罗大陆III龙王传说 偷偷藏不住 天子谋婚 绝代神主 毒妃狠倾城 不灭龙帝 百炼成仙 桃李满园春 六爻 我的男友是河神 公爵 柏能长青 诸界末日在线 
最近更新 绝代神主 帝霸 儒道至圣 神医弃女 百炼成仙 完美世界 至尊剑皇 不灭龙帝 武炼巅峰 修真聊天群 医妃惊世 白袍总管 凌天战尊 神道丹尊 万道剑尊 神藏 寒门状元 盘龙 全职高手 造化之王 
二次元领主:从做菜开始 绿豆沙冰 - 二次元领主:从做菜开始txt下载 - 二次元领主:从做菜开始最新章节 - 二次元领主:从做菜开始全文阅读 - 好看的其他类型小说