作为一个总厨，菜做得不好是最大的弊端。厨房是做菜的地方，厨师炒菜不好饭碗不保，总厨炒菜不好会被师傅们瞧不起，不但师傅们瞧不起，就连小弟也会瞧不起。
总厨一旦被厨房人瞧不起，发号施令就没几个人爱听，有时候你说你的我做我的，爱咋地咋地。
现在老陈的处境就是这样，他说话都不如杜师傅好使。杜师傅安排工作大伙都听，也都执行到位，而老陈安排工作就那回事，没啥人听。
老陈自己也感觉到了，跟我说老店的人难管，不如饼店好管。我也只能笑笑，缺人我可以帮着找人，菜做的不好可以叫他少做两个，他做着没把握的菜几乎都不叫他做，我拿过来做，但是管人这事帮不上，我也只能约束自己找来的人听他的话，其他人约束不了。
看到自己说话不好使，管谁谁不听，老陈也有点上火。人一上火就容易急眼，板不住自己，说话的时候会说一些狠话，或者是骂人的话。你越是这样，员工越是不听你的。
老陈就是这样，开例会的时候忍不住发火，张嘴骂人。他一张嘴骂人直接毁了自己英俊潇洒的形象，也毁了总厨的形象。
他做的最不对的一件事是忙完十一黄金周，很多人都很累，都想休息一天，结果他谁都没批，自己先休了三天。这三天很多员工都在议论他骂他，说哪有这样的总厨，不管员工死活，自己先休了，就他累呀？别人不累呀？当总厨的应该员工休完了再休，他倒好，哼！
对于员工的议论他是听不到，杜师傅抱着看热闹不嫌事大的心态观望。我也不能说什么，他休息我累点儿，多炒几个菜呗。
前面的陈经理很着急，跟我说老陈咋这样，有时间得说说他。我说你们俩儿关系好，你真得说说他，要是还这样下去他这个总厨位子恐怕不保。陈经理说老陈脾气倔，别人的话听不进去，等他上班了要我和她一起说说他。我说行，可以，毕竟是我找来的。
老陈上班之后的第二天陈经理跟我说晚上下班老陈我们仨一起坐坐，我说好的。下班之后我先到了洪福饭店，点好菜之后陈经理来了，她来的时候还带来一瓶好酒，说要和我好好喝喝。
等老陈来了之后我们仨开始边吃边聊。
刚开始的时候还好，气氛融洽。等唠到老陈身上的时候老陈有点急眼儿，不认可自己做的有什么不对。我倒没说什么，看他来脾气了就不再说，心里话这是看在陈经理面子上才过来的，要不然根本不过来，你愿意啥样啥样。陈经理看老陈急眼了也不再说啥。
这时候老陈拿出来爷们儿作风，直接站起来走了，留下我和陈经理凌乱在诧异中。
“你看这啥人，刚说两句就急眼，还走了。”陈经理道。
“不爱听咱俩儿说呗。”我笑道。
这时心里很生气，当时就想出去把老陈拽住揍一顿。
“咱俩儿说他也是为他好，别看我不进厨房，啥样我都知道，厨房里要不是你帮他早完了。”陈经理道。
我说：“没那严重，主要还是有你呢。”说完之后想了想道：“老陈走了，陈经理你也走吧，估计他没走远，能在外面等你，回去之后你劝劝他，我不在场他能听你的。”
“就他那脾气——不带等我的，早走了。”陈经理道。
刚说完她电话响了，老陈打来的。她接完电话跟我说老陈叫她回去，我说你赶紧走吧。她有点不好意思，说这还没吃呢就把你自己扔在这不好，我说没事，理解，赶紧去吧，要不然老陈该小心眼儿了。她说这次不好意思了，等下次一定单独请。
陈经理走后我坐在那发会儿呆，心说这是不是被人放了鸽子。
陈经理是个风韵犹存的女人，比老陈大十岁。她喜欢老陈，俩人是情人关系，可是我不知道她喜欢老陈哪点？
可能喜欢一个人是不需要理由的。
不知道陈经理家庭啥样，和自己爱人的关系如何，对这些不做任何评论。单独从工作的角度来讲，陈经理的工作能力绝对是可以的，她来老店不到俩月，把前厅打理得井井有条，不论是服务还是卫生，都比张经理在的时候有很大提升。还有在客源上，明显比以前多了许多。
这就是一个经理的能力。
但是在整体的管理上，公平公正的讲，她照比张丽还差一些。
看着上来的四个菜和一瓶好酒，也不能浪费了，给崔会计和李师傅打电话，把他俩儿叫来喝酒。他俩来了之后没说陈经理和老陈的事，怎么也觉着被人扔在这是件很丢人的事。
“老哥，今天菜挺硬呀。”李师傅笑着说。
“酒也是好酒。”崔会计道。
我说：“从今以后喝酒升级了，提高档次。”
“有啥事吧老哥？”李师傅问。
我说：“啥事没有，就是喝酒，我能有啥事，酒不是我的，陈经理给的。”
崔会计喝了一口酒说：“你们老店九月份干的挺猛，超过一百万了。”
“超一百万了？粗粮卖多少？”李师傅问。
“粗粮卖的也挺好，一百三十五万。”崔会计说。
“粗粮卖一百三十五万有点少，应该卖一百五十万。”我说。
“也行了，过年那个月才卖一百四十四万。”崔会计说。
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