“是这回事。”张丽点头道。
“是这样。”霍总也点头。
“我现在想到的是在工作纪律和规章制度上我们可以进行完善，把这个完善了那么这方面的标准就有了。打个比方说，在工作纪律中第一项就是出勤，那么一个月没有迟到早退的现象就是合格的，咱们先不管这个员工人品啥样和干活啥样，能够不迟到不早退，不旷工，也不多休息，到月满勤，那么在出勤这一块儿他就是合格的，对不对？”
霍总和张丽点头。
“如果我们把对员工的考核算是一次考试，出勤算是一道题的话，那么不迟到，不早退，不矿工，到月满勤，这道题就答对了，是满分，如果按百分制来算，这道题应该给五分或者是十分。”
“你们看我的思路对不对。”
霍总和张丽点头表示认可。
我接着说：“如果我们把出勤、打架、骂人、违规操作、脱岗离岗、个人卫生、环境卫生、菜品制作、菜品客诉、节约浪费、开源节流、点餐销售、酒水推销、菜品推销等等这些都做出标准，都当成一道一道题来算的话，标准就是这道题的正确答案，都给出分数的话，那么每个员工每个月都会有自己的分数。对不对？”
霍总和张丽点头。
“我们可以设定分数线，比如满分是一百分，达到九十分以上的是优秀，八十分以上的属于良好，等七十分以上的属于合格，七十分以下的就是不合格。我这样说是不是清晰？”我问道。
“挺清晰，我听明白了。”张丽说。
“听明白了，你继续说。”霍总道。
“如果我们给员工每个月都有个评分，然后把员工每个月的分数累积起来，在规定的时间内达到我们设定好的分数线，我们就可以给员工自动涨工资。”
“这个有点没明白你的意思。”霍总道。
“比如说我们设定十个月为一个期限，员工要是在十个月之内累积达到九百分的话，那么他就是一名非常优秀的员工，就可以自动涨一级工资。”我解释道。
“我有点明白了。”霍总说。
“我也听明白了。”张丽说：“有点太麻烦，费劲儿。”
“你这个想法挺好，思路也对，但是我觉着不如绩效考核好。”霍总说。
“绩效考核是挺好，我也研究过。”我说：“但是我总觉得绩效考核不适合咱们餐饮业，因为咱们餐饮业人员流动性太大，同时员工普遍文化水平不高，接受能力不是很好，很多饭店的绩效考核都不是太成功。另外绩效考核还有一个弊病，那就是只关注业绩，不关注素质，对一些普通员工，比如洗碗工，保洁员、传菜员等基础员工做不到绩效，他们只能拿死工资。”
“你说的这个管理方法不是不可以，但是我觉得执行起来有点费劲儿。”霍总说。
“这只是我的一个想法，还没完善，要是完善它还需要细化很多东西，现在是一个不成型想法。”我笑这道。
“但是你刚开始说的给厨师发证书这事我赞同，你先把这个好好完善一下。咱们今天就算把研发新菜这事定下来了，这件事谭子你负责执行。”霍总道。
“好，我来，”我答应道，然后说“第一次咱们就定在这个月吧。”
“行，你俩看那天好？”霍总问，然后看着我和张丽。
“月底吧，也好给厨师们一个准备时间。”我说。
“最好是在周一举行，周一不忙。”张丽说。
“那就查一下日子。”霍总道。
张丽查了一下日子。
“二十六号周一，就定在二十六号吧。”张丽说。
“那就定在二十六号，你看咋样谭子？”霍总征求我的意见。
“好那就二十六号。”
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