给每道菜做流程标准是个很繁琐的事，不是一天两天就能完成的，有时候一道菜就得做两、三天才能完成，很枯燥也很乏味。但是不做不行，这是师父交代下来的任务，必须完成。在给菜品做流程标准的时候发现有些菜的流程完全可以简化，不必那么麻烦，这是我最大的收获。通过简化流程发现菜品的准备工作做的更简洁，更有效，大大节省了工作时间，当准备工作时间开始节省的时候，就是工作效率提高的开始。
我把简化的工作流程开始在三楼厨房教给砧板和荷台的时候，效果就出现了，以前两个砧板上班就开始做各种准备工作，一直做到饭口时间来菜了还没做完，并且很累，等通过简化的流程疏导，两个砧板的工作变得轻松起来，每天只需要做一个半小时就能够把所有的准备工作做完，并且都能达到标准。
这无疑是个进步。
那时候我还不会电脑，所有的工作都是用笔写，做表格用格尺画，虽然辛苦，但还是乐此不彼。
三楼厨房地出品质量远远高于二楼的出品质量，受到客人的好评。在三楼吃饭的客人有时候也会到二楼吃饭，在二楼吃饭点的是和在三楼吃饭时同样的菜，一吃俩味道客人必然投诉，于是师父把三楼的菜品质量稳定之后就把三楼厨房交给我管理，他又去二楼厨房抓菜品质量。
管三楼厨房对我来说没什么，和厨房的人也都磨合很长时间，彼此都熟悉了，加上两个炒菜的师父是师父精挑细选的，对我的工作也都很配合，两个砧板和两个荷台都是我亲手带出来的，对我也挺好，工作做得顺风顺水，没什么毛病。
这个时候我和师父到临江轩已经一个月了，月底会计进行核算的时候，营业额是六十二万，纯利润是十四万，可见提升菜品毛利的效果显著，初步见到成效。
师父到二楼的工作受到一点阻力，有两个厨师不怎么配合师父的工作，师父也没惯毛病，知道是二老板的亲戚，没开除，直接给那两个厨师放了长假，叫他们在家什么时候想好了什么时候再来上班。俩厨师走后，灶台上少了两个厨师，上菜速度受到影响，我把三楼厨房的工作安排妥当，下楼直接上灶台炒菜，也不耽误事。同时把二楼的砧板老大调到三楼学习，把三楼一个比较不错的砧板调到二楼当砧板老大。这个砧板工作比较不错，干活也快，有头脑，大家都叫他“小胖”。
小胖下楼之后用了一个星期的时间就把砧板工作捋顺，捋顺之后整个厨房的准备工作都有了流程和标准，效率提升很多，以前忙乱差的工作变成了稳快好。准备工作做得好，菜品质量直接上升，很快二楼的菜品质量也达到了三楼的程度。
过了半个月，被师父给放长假的两个厨师找到二老板，叫二老板跟师父说情准备回来继续工作。二老板不好意思直接找师父，就找到三老板，叫三老板跟师父说。三老板直接回绝了，叫那两个厨师可以直接报名重新应聘，如果师父要就留下，不要就直接回家。两个厨师没办法只好去办公室报名应聘，师父说现在厨师够了，想工作也行，先做砧板。
俩人回来开始做砧板，做了一个月砧板之后师父才叫他俩上灶台炒菜。别说，这俩人做了一个月砧板之后好像开窍了，菜品做的比以前好了许多，并且不记恨师父，还准备拜师父为师。当然，师父没收，师父收我的时候就说我是他的关门弟子，不再收徒了。
后来和这哥俩儿聊天才知道，原来在他俩做砧板的一个月时间里，通过师父的指点和自己的领悟，知道了什么才是厨子，什么才叫做菜，所以技术突飞猛进。
看来即使是千里马，还需要伯乐呀。
说实话刚到临江轩的头两个月挺忙，看着工作进展得比较顺利，其实也遇到了不少的阻力。从上面董事会来说，支持我和师父的就是三老板，霍总只是若即若离，看不出什么来。二老板和大老板并不怎么支持，不但不支持还觉得我和师父我俩属于白拿工资的，有我俩和没我俩一样，等于白白养活俩人。
这个情况在第一个月进行结算之后才有所改变，毕竟饭店比以前挣钱了。
除了来自上层的压力之外，中层管理人员的阻力也不小。因为所有的管理人员都和董事们沾亲带故，有时候师父说句话并不好使，人家根本不听。自从给二老板的两个亲戚放长假之后，有不少人说我和师父我俩在临江轩干不长了，没成想后来是俩个师傅回来当砧板，我和师傅没啥事，这才渐渐地得到中层管理人员的初步认可。
在这里不得不说说几个重要人物。
第一个，厨师长，在临江轩工作四年，和董事长幕娜是老朋友，根基深厚，一般人动弹不了。虽然没什么成绩，但也没啥错误，什么人也不得罪，稳稳当当的做自己的工作。自打师父过来之后几乎很少管理厨房，有什么事都叫师傅去处理。因为这个师父很生气，和三老板说过几次，也没得到彻底解决。
第二个，二楼厨房的副厨师长，张春明，小伙子为人不错，很憨厚的一个人，是霍总的姑家孩子，也就是霍总的表弟，从十五岁就在临江轩学徒，在这里处的对象结的婚，成的家立的业，属于忠诚老员工。一天天的不多言不多语，对工作勤勤恳恳，任劳任怨。通过几次交流，看得出是一个很有思想和报复的人。他爱人也在临江轩工作，在面点做饺子组组长。
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