从小南屯回来的第二天，王厨找我商量菜品的事，我说我出十道新菜，家常一些的，到时候看看怎么样。他说可以，他也准备出几道家常一点的海鲜菜，尤其是功夫鱼准备试做一下。
出菜对我来说并不是什么难事，只是想要出一些能够吃住客人的菜比较难，因为这不能糊弄，糊弄出来的菜也卖不动，吃不住客人。
威世丽酒店离三台子近，客人口味介乎于三台子和市内之间，把家常菜和农家菜口味结合一下，不要太土得掉渣儿，土菜细作，客人应该能够接受。
菜这玩意儿万变不离其宗，只要把老菜掌握好，基本口味和烹饪技法做得扎实，新菜就是在老菜的基础上把原材料打乱重新组合，制作出更能让客人接受，符合客人口味要求的菜品。
老菜是根，新菜是创新。
只要灵活一些，对客人口味要求掌握住，因地制宜，就可以研发出热卖菜品。功夫下到位，所研发的菜品就会有生命力，而不是昙花一现。
初步定下来的菜品是：“焦熘豆腐”“回勺香肚”“老妈茄子”“手抓猪寸骨”“铁锅豆角炖排骨”“蹄筋烧黄玉参”“干锅肥肠”“西红柿牛肉煲豆腐”“老家锅底肉”“宫保里脊花”这些菜全部采用家常做法，在餐具选择上也摈弃高档餐具，选用老式餐具，不追求高大上，只求返璞归真。
要说高档点的就是“蹄筋烧黄玉参”高档一些，售价在一百一十八元，其余的都是普通售价，老百姓都消费得起。
这样一来我这边的菜已经很多，除了十道新菜之外以前的老菜也是我制作，就显得很忙。
忙点总比不忙强，省的闲着没事干，不是这屋窜那屋聊天扯淡，就是坐着发呆。在哪干活最好是忙一些，老板高兴咱们也高兴，等没生意的时候谁都不高兴，你看我拉拉脸，我看你也没啥好表情那就完了，饭店离黄不远了，咱们离下岗也不远了。
别人在关心过年动迁的事，动迁了就得下岗，还得重新找工作。
现在就开始研究过完年的事有点早，别人研究别人的，我每天鼓捣自己的那几道菜，把灶台上的活干完就帮着国庆做准备工作，等来菜了就上灶台炒菜，炒完菜收拾卫生，收拾完卫生继续研究自己的菜，并且乐在其中。有时炒菜多自己忙不过来，喊赵刚过来帮忙，小伙子聪明机灵，我很喜欢，心想以后要是到别的地方工作把他带在身边，那样自己会省心不少。
国庆不是干这行的人，他这是实在没活干，兜里也没钱，被逼无奈才和我在这上班，准备挣点回家过年的钱，要是他兜里有钱说啥也不会来这上班。砧板张军干活也挺好，小伙很实在，也聪明，只是他负责给王厨配菜，不好意思总和他接近，但心里也很喜欢他。
那时候就开始为自己以后出去干厨房做打算了，心想自己手里得有几个拿得起放得下的人，这样出去干活也不磕碜。心中到有几个人选，像老四厨房那个像古惑仔的小弟孟忠利，还有玫瑰饭店的砧板周明，他俩都挺好，当然要是能够接手一个比较大的厨房，把老四、老二都整去才好，我们在一起合作那是最好不过的，希望能够如此。
饭店生意并没有多大起色，主要是以前生意太差，积重难返，要想把生意做起来不是上几道新菜就能改变的事，得从根上做起才行。
生意没有太大的起色，我这边的菜品却是有增无减，每天都很忙，王厨那边还是和以前一样，甚至比以前还清闲一些。他的“功夫鱼”没研究成功就撂下了。有时候看我这边忙他也有心思替我炒几个菜，一般情况下我都是把赵刚喊过来帮忙，在我身边帮我过油过水，帮着炖个菜，我在那边炒，我和赵刚也忙过来了。同时赵刚也愿意过来帮忙，不但学到东西，还能增加自己的灶台经验，这在别的地方可是很难争取到的。
张军看赵刚能够帮我在灶台上敢很是羡慕，但没办法，他是给王厨配菜的，不能过来，只能是眼热赵刚。有时王厨也会让张军上灶台帮忙，但机会很少，主要是他那边菜太少，没等张军上去他自己就炒完了。
周一，不是太忙，马上快到元旦了，很多客人都等着元旦单位会餐，这时候也就很少出来吃饭，能省点是点。李长青李师傅打来电话说晚上过来看看。告诉他得等晚上九点以后才有时间，来早了不下班也出不去。他说九点到我这。
等到了九点，换完衣服，问国庆出去喝酒去不，国庆说不去，回家睡觉。国庆就这点好，很少晚上出去喝酒，一般的情况我叫他他都不去，用他的话说喝酒怪难受的，一喝酒喝到半夜第二天起不来，不如回家早点睡觉。其实他是不愿意和不怎么认识的人喝酒，还有就是他酒量小，喝不了多少白酒，喝了白酒浑身难受，身上过敏起红点，刺挠，得挠出血来才舒服。喝酒对我来说是享受，对他来说就是遭罪，要是喝啤酒还行，也就一瓶。
我问他：“你之前不是也喝吗？”
国庆说：“之前我省思练练，看看能不能扛过去，没成想抗不过去，回家就得挠，老难受了。”
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