一个厨子的往事

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第33章 练习雕刻

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继续练习,第五天的时候已经能把月季花刻出来了,并且还挺好看。

周六早上早早地去了早市,在市场上买了半编织袋心里美萝卜。雕刻的原料开始鸟枪换炮,用心里美萝卜刻。

心里美萝卜比土豆好多了。第一心里美萝卜比土豆大,还圆,刻出来好看;第二它没土豆那么脆,花瓣不容易断,也好收花心。

当把用心里美萝卜刻出来的第一朵月季花放到水里泡上,看到花瓣在水里张开的时候,心里别提多高兴了,那个美劲儿,想唱歌。

第一朵花得到了大家的认可,并且老大把这朵花还用上了。

放到一盘“酱焖鲫鱼”上,经过月季花装点的酱焖鲫鱼立时就变得有档次起来,就连上菜的服务员都喜欢上,说客人一定喜欢。

看到这个成果之后已经扔下刻刀的老二和老四又拿起刻刀练了起来。

继续刻月季花,直到刻明白为止。

现在刻一朵月季花需要十几分钟,随着不断地练习不断的刻,感觉越来越顺手,刻出的花也越来越漂亮,时间也越来越短,五天之后两分钟就能刻出一朵合格的月季花。

只要是鱼的菜,都要配上一朵月季花,看到自己的作品被端到桌上,心里的成就感满满的。

刻完月季花之后开始练习着刻玫瑰花。刻玫瑰花的时候就不那么难了,在刻月季花的基础上稍微改变一下刀法就是玫瑰花。

玫瑰花刻完之后练习刻大丽花、玉兰花、菊花,把这些花都刻了一遍。

我、老二、老四我们三个每天花半个小时刻一盆花,够用一天的了。

三台子还没有哪家饭店上菜的时候刻花装饰,盛美酒店是首家。不少饭店厨师过来学习,尤其是沈飞酒店,他家的厨师长还私下的过来挖人,可惜,我和老二、老四都不能去。通过这个明白一个道理,只要有手艺,到哪都能吃碗饭。

花刻的差不多了,开始研究刻动物。

先从最简单的小鸟开始。

刻小鸟比刻花难,没有美术功底更难。

刻小鸟得用胡萝卜,到早市挑粗的胡萝卜买了半编织袋,回来开始练习。

看我刻小鸟,老二、老四也跟着一起刻。

刻了三天,连小鸟的雏形都没刻好。老二和老四把刻刀放下了,说炒菜会刻点花就行了,刻鸟、刻动物那是雕刻师的事,不学了。

老大说:“就你们仨那个笨手丫子还刻鸟呢,给你们安俩翅膀都能飞起来。”

大伙就笑。

我倒是没放弃,一有时间就鼓捣着刻,贼心不死。

经过一个星期的艰苦奋斗,终于刻出了一只说得过去的小鸟。

老大拿着小鸟仔细的看了看。

“老三继续练,这鸟刻的已经有模样了,就是还不太精,继续刻,多刻几个就好了。”

把小鸟放进水盆里,又开始刻起来。

看到我的成果老四问老二:“老二,你还刻不?”

老二说:“我不刻了,爱刻你刻吧,我没那个艺术细胞。”

老四看老二不刻,觉得没意思也不刻了。

在用掉了半编织袋胡萝卜之后,小鸟已经刻得熟练了。

然后买大青萝卜,开始刻孔雀,孔雀刻完了刻凤凰。

刻完小鸟之后再刻孔雀和凤凰就容易多了,都是鸟,刻法差不多,由简入繁而已。

刻的小鸟、孔雀、凤凰都用上了,搭配着菜品上桌,显得非常有档次。每次看到自己刻的东西被摆在盘子上,让服务员端着送到客人面前,心里都美滋滋的。

世上无难事,只怕有心人。如果我和老四、老二一样刻到半道儿不刻了,也就是会刻几种简单的花,后期的孔雀、凤凰想都不要想。

总结一句话,什么都是坚持,坚持就是胜利。

雕刻在烹饪中只起到装饰的作用,学习雕刻不会提高自己的炒菜水平,但是作为一个厨师会点简单的雕刻还是有必要的,至少使菜品显得美观,有档次。

张玲问我:“小弟,你准备做大厨呀还是做凉菜?看你雕刻挺好的,是不是喜欢做凉菜?”

“倒不是喜欢做凉菜,就是趁着有时间学学雕刻,到时候会用上。”我说。

“你挺有心的。”

“谢姐姐夸奖。”我说:“很多厨师都会雕刻,多学点没毛病。”

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