全球餐厅:我的橄榄油来自古罗马

酸辣马铃薯丝

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第38章 三蛋套餐

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“爸,你真的要去这种地方吃饭吗?”

这是其他顾客无法听到的声音,但站在他面前的刘小白却听得清清楚楚。

男人说着,餐厅里的客人们都看向了两个有钱人。

不像那些穿着粗陋的束腰外衣的人,富翁的穿着就像你在电影中看到的窗帘一样。

一条长长的布条搭在肩上,一眼就看出来是一块不错的布条。

儿子站在这样的餐厅里,穿着整齐,好像很丢脸似的,低着头捂住了脸。

另一边,老者一脸得意。

“这个地方怎么样?”

“反正你也没什么可吃的,估计连像样的肉都没有吧,充其量有几个快腐烂的鸡蛋”

“那么,我们用什么做面包?”

“嗯?”

“我只用面粉和水,你认为面包如何?”

顿了顿,欧丽萨斯继续说道。

“用简单的原料创造独特的风味才是一项真正的技能。”

听到欧丽萨斯的话,儿子闭上了嘴。

最终,老人的目光再次转向刘小白。

……

得到露西亚的许可后,刘小白走回厨房考虑菜单。

从某种意义上说,固定做某事是最困难的咒语。

当然,刘小白无意制造任何东西。

他已经得到了关于要制作的食物的提示。

欧丽萨斯的言论。

“用简单的原料创造出一种独特味道是一项真正的技能。”

而儿子一脸不敢置信的话。

“最多还有几个快要腐烂的鸡蛋。”

根据这些话,刘小白考虑做一个与鸡蛋有关的料理。

“那我们开始吧?”

刘小白看着装满鸡蛋的篮子,挽起袖子。

任务给的时间是一小时,因此不得不抓紧时间。

不过他不打算只做一道菜。

计划推出一套三种鸡蛋料理。

首先,刘小白将几个鸡蛋放入沸水中开始煮。

他要做的第一道菜是魔鬼蛋。

煮鸡蛋料理。

不同之处在于蛋黄是通过混合芥末和蛋黄酱来调味的。

蛋黄有美妙的味道,但煮熟的蛋黄有苦味。

然而,加入蛋黄酱会软化质地。

问题是,罗马没有蛋黄酱。

当然,刘小白可以自己制作,但不能在规定时间内完成。

然而,没有必要被不存在的材料所束缚。

乳制品也可以实现柔软的质地。

牛奶过于稀释了,所以选择酸奶会更好。

刘小白选择了希腊酸奶。

罗马人常吃的希腊酸奶,看起来像浓稠的奶油,但也有柠檬的酸味。

酸度使所有口味更加生动。

在这个时代,罗马还没有柠檬或柚子等柑橘类水果,所以在某种程度上,它是比蛋黄酱更好的选择。

刘小白发现的下一个成分是芥末。

芥末是罗马人每天可以吃的唯一休闲香料。

法国的第戎芥末如今已成名,但最早发现芥末的却是罗马。

当刘小白用勺子挖出蛋黄并按下时,黄色的块状物碎成软块。当加入酸奶和芥末并搅拌均匀时,质地会一点一点地变化,变成淡黄色的奶油。

刘小白把做好的奶油放进蛋清里,尝了一次。

这是他第一次用酸奶做魔鬼蛋。

酸奶太多了吗?

搅拌的时候一直很好,但是当加入酸奶时,看起来有些过于稠了。

为了稍微改善一下。

一颗圆形的黄色大理石般的东西进去了刘小白的眼睛。

这是芥菜籽。

黑芥菜籽有强烈的辛辣味,而黄芥菜籽则微辣。

为了综合芥菜籽的味道,需要在高温下用油煎一下。

达达!

像爆米花一样,芥菜籽开始爆裂。

把变成浅棕色的芥菜籽放进嘴里咬一口。

哎呀!

伴随着清脆的声音碎裂成碎片。

它尝起来像炸面糊和飞鱼子的混合物。

把韭菜切好,铺在黄蛋奶油上,最后撒上炒芥菜,看起来没有任何瑕疵。

「那么接下来......」

第二道菜是蒸鸡蛋。

刘小白打算做一个看起来像布丁的中式蒸蛋。

笃笃!

打几个鸡蛋,加入等量的水,用筷子搅拌松散。

注意尽量不要起泡。

气泡会在蒸好的鸡蛋中产生难看的气孔。

如果把鸡蛋水过筛子,可以过滤掉泡沫,但露西亚的餐厅没有筛子。

煮粥或沙拉等菜肴时基本不会使用,因此餐厅里没有这些东西。

当然,也没有蒸笼,所以刘小白自己做了一个。

形式是将一个瓷碗放入深锅中,然后在其上放置另一个盘子。

当锅里的水猛烈沸腾时,刘小白拿出木炭,把火调低。

然后,待水稳定下来,他把盛着鸡蛋的木杯放进去,迅速盖上盖子。

它是一种蒸汽桑拿类型的制作方法。

一种只用蒸汽烹饪料理的方法。

如果温度足够高,水沸腾了,鸡蛋也会沸腾。然后,蒸出来的鸡蛋也会结块,不过这样很难有布丁一样的质地和外观。

刘小白做的最后一道菜是荷包蛋,这也是中式厨房经常做的。

这也是一道将沸水冷却后放入鸡蛋煮熟的菜肴。

荷包蛋被放在沙拉上而不是三明治上。

够了吗?

完成三道菜后,刘小白做了最后的检查。

仅仅美味的食物是不够的。

必须制作在罗马人们从未尝试过的鸡蛋料理。

那样的话,如果传入阿皮修斯的耳朵,他很有可能会来到这里。

毕竟,阿皮修斯可是为了美食愿意做一切的人。

罗马虽然有各种各样的鸡蛋料理,但没有人尝试过刘小白制作的料理。

尤其是使用沸水冷却后制作的菜肴,荷包蛋和布丁蛋。

在现代,火势很容易控制,但在古罗马,仅仅通过转动表盘其实很难精确的控制火势。

欧丽萨斯的儿子昆图斯坐在桌边,一直在摆动自己的手指,似乎非常的不耐烦。

穿着靓丽的衣服来到这么破旧的餐厅,真是令他不快。

“你为什么对那个年轻人这么感兴趣?”

他不喜欢他父亲对待这个名叫马库斯得男人的方式。

欧丽萨斯甚至曾经邀请过马库斯来自家的面包房工作。

虽然马库斯拒绝了,但他的父亲欧丽萨斯似乎还没有放弃。

所以今天,欧丽萨斯专门来采访。

如果他接受提议并来到面包店怎么办?

当然,他会接手面包店,但他不想手下有这么麻烦的员工。

一个从父亲那里得到绝对信任的员工作为下属,在很多方面都会很不方便。

昆图斯正等着马库斯的料理,心里想着怎么做一番文章。

就在这时,马库斯走了出来。

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