名门弃妇:帝少,悠着点

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第117章 响油鳝糊

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裴妍人生中第一大乐趣就是吃遍天底下所有的美食,也只有在美食面前她是抵抗不了的。

她一边吃,还非常有兴趣的跟苏浅介绍起了每一道菜。

“浅浅啊,虽然这霖晌不是什么大的酒店,可是这却是我每次来内地的时候,最常来的店,因为只要是全国各地说得上的美食,他们店里面都有,属于应有尽有的。”

苏浅双眼一直都在盯着裴妍,所以她说话的时候,苏浅就回放下手里的筷子,听她说话。

不时地附和着说:“其实这家店我很久之前就听说过,拥有全国各个美食界的招牌厨师,这也是他们的特色。”

“对啊,对啊,你看看这道苏帮菜响油鳝糊,看着挺简单的,但真的要做起来的话会十分的麻烦的。”裴妍认真的说,苏浅认真的看着她说。

裴妍继续指着苏帮菜响油鳝糊对苏浅说:“这道菜的原料啊,可谓是要求的很高,都是精确的来计算的,鳝鱼500克、冬笋50克、火腿25克、香葱2棵、香菜1棵、生姜1小块、大蒜5瓣。”

“然后接下来就是调味料,食用油30克、麻油1小匙、酱油2小匙、高汤2大匙、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精盐少许、白糖1大匙、味精0.5小匙、生粉适量。”

“等把刚才我说的这些都准备好的时候,厨师们才开始手上的功夫。这第一步呢?容我想想啊。”一时之间太多,这道菜她很早之前就想要亲自的做一遍了。

可是一直都没有时间,今天看到就想着要给人家苏浅介绍一下,现在好了,直接忘记做法的第一步了。

想着不说了,可是又觉得好没有面子。

苏浅看着裴妍一副低头苦思冥想的样子,有些没忍住,微微一笑的说道:“如果我没有记错的话,应该是将葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸;先将冬笋、火腿用开水焯透,冬笋、火腿切丝;余下的葱段、姜块都切成末。”

听到苏浅的话,裴妍诧异的抬起头来看着苏浅,忍不住有些激动的说道:“对对对,这是最开始的,哈哈,刚才一时之间没有想起来。”

苏浅点点头,一笑说:“没关系。”

紧接着就又听到裴妍孜孜不倦的介绍着接下来的步骤:“这第二步呢,就是在锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖。”

“然后是第三步,水再开时,改用微火煮至鳝鱼肉发软,捞入凉水中;用竹片从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段,洗净后放在开水中焯一下,沥干水分;黄鳝经过烫熟,划丝、切成长段。”

苏浅始终都是微笑着听裴妍在讲食谱,之所以觉得不会是她做的,只是因为她说的步骤都是食谱上面的。

之前她在写一本关于美食的书的时候,就去查了好久的各个地方的美食,而且也试着按照食谱上面的步骤做了几道菜。

但是全都以失败告终了。

之后,她问了问同期作者那些厨师朋友,为什么自己明明是按照步骤走的,可是跟在饭店吃到的完全不一样呢?

犹记得对方听到之后,竟然笑了,而且还说:“小姑娘,你真是太天真了,饭店的所有菜都有厨师自己独特的秘方,他们是从来都不外传的。那些美食上介绍的食谱,也只是最简单的做法,要想吃到最美味的,自己除非掌握一定的技巧和秘方,不然是做不出来的。”

打从那儿之后,她有尝试着用各种调味料来提味儿,但最终依旧是以失败告终。

失败之后,无比沮丧的她直在阿维的怀里嚷嚷着自己不要写了,写不出来太丢人了。

可是阿维却宠溺的对她笑了笑说,这点儿小事儿就把你难倒了?

她汗颜,是真的写不出来啊。

她沮丧了好久,终于觉得没有任何钱途准备放弃的时候,阿维却拉着她满大街的去拜访美食达人们。

幸运的是,她将所有美食达人的感觉和名品味觉的感受写出来,再加上一些想象,这才得以将自己的书给写了出来,之后反响还不错,也创下了出版社销售最高的记录。

苏浅回忆完毕,不禁自嘲的笑了笑,好吧,她又在想阿维了。但他们之间的回忆那么多,多到让她只要看到某些东西,就会自然而然的想起来。

但……那些都是过去的不是吗?

再抬起头的时候,裴妍也就差不多将这份儿菜给讲完了。

苏浅听她说完最后一句话,便像是再也没有继续的意思时,才慢慢的,小心翼翼的接口说:“其实,这道苏帮菜响油鳝糊,还有一个小点值得注意。”

听到苏浅这么说,裴妍立即十分感兴趣的放下了手中的筷子,双手一下支到下巴下,托着自己的下巴,眨巴眨巴自己的大眼,示意自己已经准备好听课了。

苏浅一愣,只能有些觉得尴尬的微微一笑说:“值得注意的是,鳝丝在油锅中一定要煸透,料酒、姜、葱的用量可略重,以便去腥。”

“这样啊,我知道了,下次我一定要注意到这点,我哥那嘴巴可是挑剔的厉害,要是海鲜类的有一点点腥味的话,他就会直接放弃不吃的。”裴妍忍不住的开启了吐槽自己大哥的模式。

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