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第一千九百四十三章食法之精、食器之美,无不大盛于前

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“猫,狸属,从豸,苗声,莫交切”。

“狸,伏兽,似”。

段玉裁“狸”:“谓善伏之兽,即俗所谓野猫。”

可见,古人认为猫为家驯,狸为野生。

由于狸、猫同属肉食性动物,亦食鼠、蛙、蛇,同宗之故使得两种称谓长期并存或有混淆的现象。

对此,清人黄汉解释道:“狸与猫,古称不一。但能捕鼠,即猫之属也……古人猫狸并称,当必以此。”

这也是它们一直深受人们喜爱的原因所在。

我国考古发现最早的猫标本,为1997年西陕泉护村庙底沟文化新石器遗址中发现的猫遗骨。

碳十四测年表明,此猫至少生活于5300年以前。

考古工作者还在汉长安城城墙西南角遗址、神都大葆台一号西汉墓中发现了家猫的遗骨。

猫是与人类关系最为密切的动物之一,古文献中早有记载。

《礼记?郊特牲》中提到:“古之君子,使之必报之。迎猫,为其食田鼠也,迎虎,为其食田豕也,迎而祭之也。”

这里描述的是古代天子“蜡祭”,猫、虎是迎祭的对象。

究其因,猫能“食田鼠”、虎可“食田豕”。

人们期望猫、虎出镇住百毒、“昆虫毋作”。

从而“草木归其泽”、“生我百谷”。

所以猫、虎被统治阶级视作农神、“迎而祭之”,以祈年成。

又由于猫类具有祛鼠除害的天分,所以人们为它提供居所与食物。

这就为野猫驯化成家猫提供了可能,同时这也是人类从敬猫到养猫的发展历程。

迄今为止,马王堆汉墓漆食器上所绘狸猫纹,是我国所见最早的猫属动物视觉图像资料。

它们形象生动,保存完整,弥足珍贵。

这些狸猫纹图像的出现,应该与当时的饮食习惯密切相关。

汉代流行低矮型家具,贵族们席地跽坐,实行分食制。

盘、卮、耳杯等食器,均摆放在很矮的承案上。

由于食器基本都是低矮、敞口状,其中的食物很容易受到鼠、蛙、蛇等的侵蚀。

为了避免动物偷食,古人就在食器上画猫,用以警示。

与此同时,由于西汉时人们崇尚“事死如事生”的丧葬观念,认为天国是逍遥极乐世界。

但又无法挥别人间幻景,所以轪侯一家西行时,从人间带走了生活中的一切,狸猫纹漆食盘当然也在其中。

漆食盘上所绘狸猫纹所具有的祛鼠灭害、满足贮蓄等象征意义。

既表达了轪侯家人,生前与死后丰裕富足的祈盼。

也突显了当时人们“象其生以送其死”的思想观念。

这成为汉人梦想长生,与追求不朽的最好注解。

当然,这些都是虚无缥缈的事情,但是从这些食器不难看出,汉代有着灿烂的饮食文化。

马王堆汉墓中出土的大量盛食器,不光有“狸猫纹漆盘”。

还有“云纹漆案”、“彩绘漆奁”、“云纹漆鼎”等,这些食器无不精致美观。

其中240余件劝食、劝酒用语“君幸食”、“君幸酒”等大量精美漆食器,或盛汤食肉菜,或置饭食糕点。

这些食器各有分工,功能齐全。

这些制作精美的漆器,器型大小兼备,装饰推陈出新,纹饰清秀华美,代表了西汉漆器制作的最高成就。

另外,随葬品清单遣册中,所列举的菜单琳琅满目。

分为肉羹类、烧烤类、煎炸类、蒸菜类、涮火锅和腌腊制品等,均为当时佳肴。

果品、饼食、肉食的大量发现,透露出汉代人嗜好时鲜。

遣册还记载了轪侯家漆鼎皆盛汤羹,肉羹即达30种之多。

一号墓所出七鼎,反映了轪侯家享有“诸侯七鼎”的等级制度。

一号墓中的一件漆鼎,出土时内盛有莲藕片,这应该算是最早发现古人吃藕的记录了吧!

总之,墓中所反映的食材之广、食品之丰、食法之精、食器之美,无不大盛于前。

它们真实再现了轪侯家“美食配美器”的奢华生活,展现了汉代初期灿烂的饮食文化,也见证了汉代文明的辉煌成就。

在这些食器当中可以看出,在汉代堆漆工艺初显端倪。

堆漆是用漆或其他物质调制,在漆器表面堆出花纹作装饰,这是马王堆汉墓漆工艺中的一种新方法。

1号墓粉彩漆奁、朱地彩绘棺采用了此手法进行装饰。

其方法用近似喷枪的用具,挤压漆液形成凸起线条,再用颜色填充纹饰,其立体装饰效果与西方油画相似。

细如游丝的锥画纹饰,也是这些漆木器之上最重要的一种特征。

汉初锥画漆器,是从简单的战国针刻纹漆器发展而来。

1号墓针刻纹漆奁用针刻花纹作雕饰,同墓遣策记载为“锥画”,纹饰细如游丝。

如三号墓锥画纹漆奁,外表锥画云气、仙人、异兽,线条纤细飘逸。

似“百宝嵌”和“金银平脱”的工艺手法,也在此时出现。

这是用多种材料,作漆器上的嵌饰称镶嵌漆器。

它最早可上溯到商代,但先秦镶嵌漆器不多见。

马王堆汉墓漆器出现象牙、金薄片、螺钿等嵌饰。

如3号墓漆博局上镶有象牙片,1号墓九子漆奁上嵌贴金薄片,2号墓个别器物饰有螺钿。

再就是华丽无比的“扣器”工艺,这是战国晚期出现的一种新工艺。

战国晚期,漆器胎骨朝轻薄方向发展。

为加强牢度,在器物口沿、底部边缘加上铜箍,曰“扣器”,这是漆工艺的重大进步。

马王堆汉墓漆器,在继承战国扣器工艺的基础上,技术日臻成熟。

如马王堆3号墓锥画纹卮,其纽、耳上镶有鎏金铜环,也是《盐铁论》所云的“银口黄耳”。

这些都是与之前时代所发生的变化,或者干脆说是变异。

而这样的变化,在色彩风格的传承之上,更加明显。

河姆渡新石器遗址中,出土了红色漆碗,红色有巫术含义。

楚漆器仍保留着绚丽的远古遗风,对祖先的崇拜奠定了楚漆器尚赤的鲜明主调。

汉初尚赤,大约与刘邦自认为是“赤帝之子”有关。

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